【姜】_功效和作用_副作用

健康 2022-10-11 13:59 59未知 新闻资讯网编辑
(别名: 生姜, 黄姜, 均姜)

简介姜属姜科,姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。

季节夏

目录
1孕妇能吃吗2功效和作用3营养价值4上火吗5副作用6能吃吗7怎么吃8禁忌人群9适宜人群10保存方法11挑选技巧12制作技巧
1 孕妇能吃吗

能吃。
孕妇是可以吃姜的,在孕早期生姜可以缓解孕吐,但是孕妇吃姜不要一次吃太多。

2 功效和作用

补气益气、清肺润肺、排毒解毒、祛风、驱寒

3 营养价值

1、姜含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素。
2、生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

4 上火吗

生姜味辛,性微温。它不是高能量的食物,所以不会上火的。

5 副作用

凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

6 能吃吗

作为一种调味料食用,姜有舒筋活血的作用,风湿寒、肩周炎等病由于血液流通不顺畅引起的。热姜汤能很好地调理气血,舒筋活络,缓解不适。

7 怎么吃

姜可以作为各种菜肴的调味料,无论是与鸡肉、牛肉还是猪肉一起食用,都味香可口。
姜可以用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。

8 禁忌人群

姜本身热,阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

9 适宜人群

一般人群均可食用姜。

10 保存方法

1、生姜买回来后,用纸包好,放在阴凉通风处,这样可以保存较长的时间。需要注意的是,包的纸最好不要选择报纸,容易在生姜表面遗留重金属铅,对人体有害。
2、此外,还有两种方法可较好地保存生姜,一是将姜放在潮而不湿的细砂土或黄土中保存,二是将姜洗净擦干后埋入盛食盐的罐内,这样可使生姜较长时间保存。

11 挑选技巧

修整干净,不带泥土,毛根,不烂,无蔫萎,虫伤,无受热受冻现象的为好。外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过不要购买。

12 制作技巧

1、姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。
2、作为配料入菜的姜,一般要切成丝。
3、姜一般用做调味品,洗净切片使用。切片时,应按照姜的形状,按照用量多少掰下一块,避免让多余的姜受潮发霉。

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