炖牛脚的做法

健康 2022-10-17 16:11 59未知 新闻资讯网编辑

猪蹄中含有大量的胶原蛋白,很多女性都喜欢吃猪蹄来补充胶原蛋白。其实不仅猪蹄可以吃,牛蹄也是可以吃的,但是很多人只吃过牛蹄筋,并没有吃过牛蹄。牛蹄的做法非常简单,只需要把牛蹄收拾干净之后加入一些辅料炖煮就可以,下面给大家下炖牛脚的做法大全。

一、红烧牛脚

材料:大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒

做法:

将牛脚蹄收拾干净后汆过备用,再放配料再放酒没过即可,然后上锅炖煮,大约半小时后香味就开始飘出来,真的飘得很远哦。

二、牛蹄花

材料:牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。做法

1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

三、烧牛蹄筋

主料:牛蹄筋250克,

辅料:油菜心25克,

调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克

做法

1.将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;2.芡粉加水20毫升调成芡汁;3.用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;4.煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。

四、卤牛蹄筋

主料:牛蹄筋4条,

调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量

做法

1、牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。提示:用高压锅煮比较节省时间,快熟易软,用一般的锅要煮很久。

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