【空心菜】_功效和作用_副作用

健康 2022-10-17 19:01 59未知 新闻资讯网编辑
(别名: 藤藤菜, 雍菜, 蕹菜, 蓊菜, 无心菜, 通心菜, 空筒菜, 竹叶菜)

简介空心菜开白色喇叭状花,其梗中心是空的,故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。以嫩茎、叶炒食或作汤,为夏秋高温季节主要菜之一。

季节6-8月

目录
1孕妇能吃吗2功效和作用3营养价值4上火吗5副作用6能吃吗7怎么吃8禁忌人群9适宜人群10保存方法11挑选技巧12制作技巧
1 孕妇能吃吗

慎食。
空心菜含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以不能多吃,特别是孕晚期快临盆时,不能吃。

2 功效和作用

通便解毒、防癌、增强体质、洁齿防龋、降低血糖。

3 营养价值

1.空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
2.所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。
3.空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
4.空心菜含丰富的粗纤维素,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
5.空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

4 上火吗

空心菜属于性寒、滑利的食物,不会引起上火。

5 副作用

体弱者不宜多吃空心菜 空心菜属于性寒、滑利的食物,因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。

6 能吃吗

能吃。

7 怎么吃

空心菜中含有极丰富的草酸,遇到钙、锌、铁等物质时会变成令人体难以吸收的有机状态,而牛奶中便含有较多的钙、锌、铁等物质,所以食用空心菜后不宜再饮用牛奶。
空心菜生食熟食皆可,与荤、素搭配口味皆鲜美,但在烹炒时需用大火快炒,以避免营养流失。
空心菜遇热容易变黄,在烹炒之前应当热锅,再以大火快炒,无需等叶片变软即可出锅食用。

8 禁忌人群

体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食空心菜,血压偏低,胃寒者慎内服。

9 适宜人群

一般人群均可食用,便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高胆固醇、高血脂患者可多食空心菜。

10 保存方法

3-5天,可以用报纸包裹,再套上多孔塑胶袋,放进冰箱可保存4至5天。

11 挑选技巧

选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

12 制作技巧

空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。
空心菜易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

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