【高粱】_功效和作用_副作用

健康 2022-10-21 15:53 59未知 新闻资讯网编辑
(别名:高粱米)

简介高粱坚实,有红、白两种。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白,故具有较好的收敛止血作用。

季节秋

目录
1孕妇能吃吗2功效和作用3营养价值4上火吗5副作用6能吃吗7怎么吃8禁忌人群9适宜人群10保存方法11挑选技巧12制作技巧
1 孕妇能吃吗

能吃。
高粱属于粗粮,富含膳食纤维,孕妇适量食用,有利于排便,不容易便秘。孕期里饮食注意粗细搭配,对胎儿和准妈妈自己都好。

2 功效和作用

和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒。

3 营养价值

高梁中含的脂肪及铁较大米多,高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸,加工过粗,则饭红色,味涩,不利蛋白质的吸收消化。

4 上火吗

高粱具有健脾养脾、开胃消食、有助发育的功效,吃高粱不会上火。

5 副作用

高粱无副作用。

6 能吃吗

能吃。

7 怎么吃

高粱米煮饭:高粱米可煮成干饭,作主食食用,味香口感韧,有嚼劲。
高粱米煮粥:高粱米可以用来煮粥食用,有清肠胃的作用。
高粱米酿酒:高粱米酿制高粱酒,对于不同的高粱米可以酿制不同风味的高粱酒。
高粱米酿醋:高粱米还可以酿制风味醋,味道独特。

8 禁忌人群

糖尿病患者应禁食高粱米,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米。

9 适宜人群

高粱米适宜小儿消化不良时服食,适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用,黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。

10 保存方法

半年内,高粱夏季容易受潮,易生虫和发霉,保存时可将高粱放在小坛内,盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉,可用清水洗净,摊放在室外阴干(避免阳光直射)。

11 挑选技巧

优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。

12 制作技巧

1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

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